Para entrar no clima da Primavera, o Chef executivo do Hilton São Paulo Morumbi, Rodrigo Mezadri, criou duas receitas de doces com ingredientes principais inusitados, como flores e sementes.

Confira abaixo o passo a passo para o preparo das receitas, além de sugestões de acompanhamentos:
PANNA COTTA CREMOSA DE COCO E CUMARÚ, ROSSAS E GRANITA DE ROMÃ

*Sirva com o sorvete sobre o Crumble de amêndoas e decore com rosas frescas e frutas vermelhas
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: de um dia para o outro

PANNA COTTA CREMOSA DE COCO

Ingredientes:

5gr gelatina em folha
100gr leite de coco
250gr açúcar refinado
125gr chocolate branco
200gr creme de leite fresco
28gr rum
Cumarú a gosto
Modo de preparo:

1. Em uma panela, ferva a polpa de coco com o açúcar. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada.
2. Despeje a mistura quente sobre o chocolate e misture bem.
3. Adicione creme de leite e o rum e emulsione com o mixer.
4. Refrigere e depois bata com o globo para montar.
5. Sirva ou coloque em uma forma para dar um molde diferente à panna cotta.

GRANITA DE ROMÃ

Ingredientes:

710gr suco de romã
130gr de xarope de romã libanês
Suco de 2 limões
30gr de vodka
Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes;
2. Coloque em um pote e leve ao freezer;
3. A cada 1 hora, misture com um garfo;
4.Repita o processo até ficar com a consistência arenosa de granita;

CRUMBLE DE AVELÃS

Ingredientes:

200gr farinha de amêndoas
200gr manteiga
200gr açúcar refinado
200gr farinha de trigo
Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e espalhe sobre uma assadeira;
2. Leve ao forno pré-aquecido a 175°C;
3. Asse até dourar, mexendo de vez em quando.

TARTA DE QUESO COM ROSAS E FRUTAS VERMELHAS

*Sirva com um bom vinho Jeréz de sobremesa – Rendimento: 8 porções – Tempo de Preparo: 1:30hs. + tempo de esfriar a torta

Ingredientes:

4 ovos grandes
500gr cream cheese
250ml creme de leite fresco ou nata
200gr açúcar refinado
1 colher de sopa de farinha de trigo
Para decorar:

Flores comestíveis
Frutas vermelhas frescas
2 folhas de papel manteiga
1 forma de fundo removível de 21 a 23cm de diâmetro

Modo de preparo:

1. Prepare a forma: molhe as duas folhas de papel manteiga e amasse para tirar o excesso de água. Forre a forma com as duas folhas de papel manteiga extrapolando a borda da forma;
2. Na batedeira, com a raquete, bata o cream cheese e o açúcar até dissolver e não ter grumos. Não bata demais;
3. Adicione os ovos e o creme de leite e misture;
4. Acrescente a farinha e misture rapidamente;
5. Despeje a massa na forma forrada com o papel manteiga e asse a 175°C por 45 minutos, se for um forno profissional, ou por 55 minutos a 1 hora se for um forno doméstico;
6. Deixe esfriar e leve para a geladeira (sirva em temperatura ambiente, se preferir);
7. Decore com frutas vermelhas e rosas e sirva com vinho Jeréz licoroso (de sobremesa).

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