Para inspirar as famílias a entrarem no clima de Ação de Graças, o Chef Rodrigo Mezadri ensina uma receita típica do tradicional feriado americano, o Thanksgiving. Comemorado principalmente em países de língua inglesa, o objetivo do feriado é demonstrar gratidão aos familiares, amigos e à vida. No dia 28 de novembro, o hotel fará comemorações para a data com um buffet no Restaurante Armazem, das 12:00hs às 15:00hs, a R$102,00 por pessoa, além de um jantar especial no Canvas Restaurante, R$145,00 por pessoa.

Com o espírito desse feriado em mente, o Chef teve a ideia de compartilhar uma receita simples, que todos possam fazer, para cozinhar e celebrar juntos em família esse dia. Portanto, comemore essa data fazendo uma deliciosa caçarola com sua família e sinta os sabores do Dia de Ação de Graças na sua casa.

Caçarola de Vagem Gratinada com Crosta de Pão
Rendimento: 5 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:

• 410gr vagem holandesa fresca (pode-se usar a vagem congelada, se preferir)
• ½ cebola picada
• 300ml de leite integral
• 35gr manteiga sem sal
•3 5gr farinha de trigo
• 1 folha de louro pequena
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
• 150gr de cogumelo Paris fresco, laminado
• 15gr manteiga sem sal
• 20ml vinho branco seco, opcional
• 120gr queijo cheddar ralado (pode-se usar parmesão, se preferir)
• 100gr farinha panko, ou farinha de rosca
• 1 cebola cortada em rodelas de 3mm de espessura
• 100-150gr farinha de trigo
• 500ml óleo para fritura
Modo de Preparo:

1. Branqueie a Vagem: se for usar as vagens frescas, coloque-as em água fervente com uma pitada de sal. Ferva por 1-2 minutos, escorra e coloque na água com gelo. Caso for usar a vagem congelada, somente escalde e escorra. Reserve;

2. Para o molho Bechamel, refogue a cebola picada na manteiga. Adicione a farinha, abaixe o fogo e cozinhe por 1 minuto ou até sentir cheiro de amêndoas tostadas. Adicione o leite frio e mexa vigorosamente com o fuet. Adicione o louro e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Tempere com sal e noz moscada ralada na hora;

3. Para os cogumelos, aqueça a manteiga e salteie por 3-5 minutos. Adicione o vinho e deixe cozinhar até evaporar quase tudo. Tempere com sal e pimenta do reino;

4. Para a cebola, lave bem em água corrente, depois deixe-as de molho em água com gelo por 15-20 minutos. Tempere com um pouco de sal, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente até ficarem bem douradas;

5. Montagem da caçarola: Misture a vagem com o molho Bechamel e ajuste o sal, se necessário. Coloque em uma travessa refratária e disponha os cogumelos salteados por cima. Salpique o cheddar ralado e a farinha panko;

6. Leve a caçarola ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar;

7. Retire do forno e salpique as cebolas crocantes.

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