A KitchenAid promove mensalmente workshops com a renomada chef Carole Crema, onde ela produz receitas exclusivas para os consumidores! Neste mês Carole preparou pratos para os dias mais quentes de verão, tudo feito especialmente para os participantes.

Abaixo as receitas completas:

Entrada: Salada Ceasar (2 opções de molho)

Ingredientes salada:
– 2 maços de alface romana
– 80g de lascas de parmesão
– 120g de croutons de alho (receita abaixo)

Ingredientes croutons:
– 5 fatias de pão italiano picado – 4 dentes de alho amassado com sal e azeite

Ingredientes molho clássico:
– 3 dentes de alho picado
– 50 ml de suco de limão
– 250 ml de azeite
– 5 filés de anchova
– 70g de parmesão ralado
– 3 gemas de ovo semi-cozidas por 7 min.
– Sal e pimenta a gosto

Ingredientes molho light:
– 250 g de iogurte natural desnatado
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 100 ml de azeite extra-virgem
– 100 ml de óleo de milho
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de mostarda americana amarela
– Sal a gosto

MODO DE PREPARO SALADA:
1. Tempere as folhas de alface com uma das opções de molho e salpique os croutons e as lascas de parmesão.

MODO DE PREPARO CROUTON:
1. Asse os croutons em forno baixo até que estejam bem secos.
2. Corte o alho e deixe-o marinando no azeite por pelo menos 1 hora.
3. Depois de frio, tempere-os com o azeite aromatizado com alho.

MODO DE PREPARO MOLHO CLÁSSICO:
1. Amasse o alho com as anchovas, junte com a gema, o sal e a pimenta e misture bem.
2. Acrescente o suco de limão e o queijo, incorporando-os. Emulsione com o azeite ou bata tudo no Liquidificador KitchenAid.

MOLHO DE PREPARO MOLHO LIGHT:
4. Bata todos os ingredientes no Liquidificador KitchenAid até obter um molho bem homogêneo.
Prato Principal: Focaccia com espuma de parmesão
Ingredientes da focaccia:
– 1kg de farinha de trigo
– 620ml de água
– 80ml de azeite
– 25g de sal
– 10g de açúcar
– 30g de fermento

Ingredientes da espuma de parmesão:
– 500ml de creme de leite fresco – 250g de queijo parmesão – Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO DA FOCACCIA:
1. Em uma tigela pequena, coloque o açúcar e o fermento;
2. Aqueça levemente a água e dissolva o fermento;
3. Coloque todos os ingredientes e a mistura de fermento no bowl da Batedeira KitchenAid. Inicie batendo a massa com a raquete e finalize com o gancho.
4. Ajuste a textura com farinha e azeite, se necessário.
5. Descanse a massa em uma tigela coberta em local morno por cerca de 40 minutos.
6. Depois do descanso, trabalhe novamente a massa e abra-a para colocá-la em uma assadeira (20x30cm).
7. Faça furos com os dedos e coloque os tomates e o queijo.
8. Prepare uma salmoura com água, sal grosso e azeite e pincele sobre a focaccia aberta.
9. Deixe-a descansar mais 30 minutos e leve-a para assar no forno a 180°C.

MODO DE PREPARO ESPUMA DE PARMESÃO:
1. Deixe o creme de leite bem gelado.
2. Rale o queijo parmesão bem fino no Ralador KitchenAid.
3. Coloque o parmesão e o creme de leite no copo do Mixer de Mão 5 Velocidades KitchenAid e bata bem.
4. Depois, transfira para a Batedeira KitchenAid e bata até atingir o ponto de chantilly.

Sobremesa: Creme de Iogurte com Coulis de morango
Ingredientes do creme de iogurte:
– 6 potes de iogurte natural (200g cada)
– 500ml de creme de leite fresco
– 1 xícara de açúcar
– Raspas de limão siciliano
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Ingredientes Coulis de morango:
– 500g de morangos frescos e maduros – 100g de açúcar de confeiteiro – 1 limão

MODO DE PREPARO CREME DE IOGURTE:
1. Coloque os iogurtes para sorar no dia anterior. Em uma peneira com papel toalha, despeje os iogurtes e deixe de um dia para o outro na geladeira, coberto para retirar o excesso de soro.
2. Coloque o creme de leite bem gelado com o açúcar, as raspas de limão e a baunilha para bater na Batedeira KitchenAid com o globo.
3. Assim que atingir o ponto de creme leve, junte com o iogurte e bata mais um pouco.
4. Para finalizar, coloque em tacinhas e sirva bem gelado com o coulis de morango.

MODO DE PREPARO COULIS DE MORANGO:
1. Lave muito bem os morangos e seque-os.
2. Bata-os com o Mixer de Mão 5 Velocidades KitchenAid e ajuste a acidez com o limão.

Os workshops da Carole acontecem em parceria com a KitchenAid nas lojas da FastShop todos os meses com novas receitas a cada mês. Fique ligado e não perca os próximos!

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